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一起走入老房子喚醒你的老靈魂 盤點全台5間老屋食堂

2017年11月11日 20:28

圖、文/VOGUE

踏進門檻,暫別快世界,牆上的時鐘像被撥慢了三倍速,從時空隙縫流出滴答滴的倒數聲,這是一場老時光的美味邀約。我們邀請妳到老房子裡喚醒老靈魂,想起那一年,慢幾拍都無所謂的輕鬆任性。

 樂埔町.老官舍懷舊食光

▲▼             。(圖/記者VOGUE攝)

修復前,它是殘破不堪的錦町日式宿舍;修復後,它蛻變成「樂埔町」續說故事。在杭州南路二段67號街角,穿越了近百年的歷史風華,在1920年代,這棟建築被砌作日本中高階官員房舍,曾經蕭條的蓊綠庭園經過這幾年仔細修繕,化作街巷中穿越劇一般的秘密風景!旅法藝術家邱承宏在修復過程中利用不用的舊屋木料創作出一頭木鹿,還給了牠一個浪漫的名字──歷史之角。

隱身在水泥牆內,「樂埔町」結合了「景、食、藝」三角哲學,日式庭院植有修剪過的常綠樹、講究的橋樑、岩石、踏腳石、有耙紋的砂礫地以及石燈籠,在山石林立間,形似糧倉的廚房開了窗,讓人能窺見主廚料理的過程,餐桌上擺著手工線裝的冊子,精心繪製各式菜色,像是一本敘說「食之美學」的書籍,教人放慢了點菜速度,從視覺開始想像舌尖上的滋味。

上面記載的所有好食材,有來自海洋、牧場、田畦,也有天然孕生,或農人悉心培育的珍料,經過融合日式與西式的烹飪技法,加上創意調味,成就一道道精緻美食。吃喝飽足後,順著床之間的植物藍染藝術到迴廊盡頭的展覽空間,靜心欣賞百年工藝文化,遙想當年風華,在「樂埔町」的每一步,都像踏在老京都,開了一扇一蹴可及的城市任意門。

 啜飲室台中.懷舊的樂啤文化

▲▼             。(圖/記者VOGUE攝)

超好逛又好拍的台中范特喜「綠光計劃」,是文青派必來的新享樂空間,近年最夯的精釀啤酒吧「啜飲室」也選擇前來台中駐點,用濃濃的懷舊文藝味,翻轉一般大眾對酒吧的想像。

啜飲室台中藏身在植株磚牆內,宛如一處遠離塵囂的秘密基地,走進巖洞般的室內空間,牆上裸露的紅磚吐露一甲子老故事,地板上8,000片手工嵌入的木磚帶來當代感的風尚堅持,每一步、每一角都刻寫著對工藝的完美追求。

近年,年輕人的品「味」風向轉到了精釀啤酒造成瘋潮,「臺虎精釀」以台灣本土食材、水果結合歐美的自釀啤酒技法,高舉亞洲精釀啤酒文藝復興的旗幟,打造出成熟風格的台北「啜飲室大安」、音樂熱鬧的台北「啜飲室Landmark」以及充滿懷舊復古味的「啜飲室台中」,他們苛求啤酒品質、品飲體驗並重新定義樂啤文化,成為每日客滿的熱點。

宛如歐洲古堡與老合院共生的台中店,有近20種精釀生啤酒從紅磚牆上輕壓湧出,讓酒杯隨時盈滿新鮮酒液與棉花般雪白泡泡,池塘與花園則為熱門打卡點,酒客歇腳舉杯同飲,同步沁涼的歡暢享受,搭配台灣手工製作、歐風十足的滿甲熟肉拼盤、熟成辣椒起司,佐出讓味蕾驚豔的新奇火花!

 Somewhere 某處.復古文青的IG聖地

▲▼             。(圖/記者VOGUE攝)

經常刷新網美網帥IG頁面的Somewhere,是許多崇拜復古文青彼此心照不宣的「某處」,位在隱密的後火車站復興路巷弄內,曾經是一座廢棄廠房,透過改造活絡成台中網美集散地。

主打的手工窯烤披薩料理是先拍照後享用的美味道具,中庭經常是熱門聚會點,遇上迷你市集開擺時刻更似老電影中的小街氛圍,背景音樂是唱著夢想的年輕樂團東岸之聲(大巴息格&劉善羽)、Whaaaaas Up!、Lazyfinga and Friends、殺手之聲和雨國Kingdom of Rain,在大大的「SW」舞台燈牆前,以迷幻的嗓音誘引人們開拍直播。

Somewhere記錄了廢棄地的華麗轉身,踩著石子地,抬頭見一串串燈泡成了夜晚的星星,浪漫無比的空間讓破舊亦成了最浪漫元素,燈飾、木箱、汽油桶、塗鴉打造倫敦南岸一般的異國場景,充斥著時尚與不咬人的前衛,懷舊與另類、樸素與華麗交接,成為台中新一代的城市桃花源,一個窩藏老時光的秘密基地。

 kokoni café.曬曬一甲子的陽光

▲▼             。(圖/記者VOGUE攝)

白晝篩落在洗石子地磚與拼花磁磚,隨著時鐘行走的速度,調著各種不同色調的光,在台南60年的老房子裡,陽光成了最浪漫的撫觸。

繼2014年初春誕生的ici、以法式復古搭配原版老件造成文青旋風後,二店kokoni café也延續ici法文「這裡」的巧意,以日文版的復古劇本繼續引人入勝,在細得像血管一樣的小巷裡,靜攬四面八方的朝聖客,直到狂潮稍減,才真正沉澱出台南人的和風慢節奏。

斑駁的白色小門與懷舊鏽鐵窗,是歲月留下的天然粉刷,相鄰的建築刻畫著日式老房子的輪廓,與屋內淡雅恬靜的當代輕工業風成了溫和的衝突,透明格狀玻璃、牆上的羚羊頭與白色丁掛磁磚透露主人掌握美感的實力,釣魚用的捲線器設作捲動窗戶的開關創意,其他空間中的老件也都經過巧思布置,營造國外電影中居家廚房的場景。

餐桌上的食器也講究日本窯燒工藝,附上海鹽鮭魚與芝麻腐皮特製的飯糰、各樣日式定食、沙拉與宇治抹茶特調與甜點,收藏著和風與南風的歲月靜好。

 51bbq.老工廠裡的烤肉香

▲51bbq(圖/翻攝自51bbq粉絲專頁)

一股韓流吹掀出文青們無界限的創意,這次又以老舊鐵工廠結合韓式燒烤種下台北永和全新打卡熱點,位於樂華夜市旁的51bbq的精采不輸給文青復古咖啡館,走過一甲子的廢棄鐵工廠被改造成南韓烤肉天堂,不只是新與舊的時光衝擊,更是台灣在地文化與韓國味蕾的創意大集合,讓每一個老永和人都意外不已。

工廠舊時代的打卡表卡槽依然牢牢釘在牆上,與牆和樑上的刻痕留作幾則老記憶,門把以大型機械有趣味亦有向老建築致敬的意味,完完全全的工業風,不必有時尚空間設計師的人為設定。

耳畔流出台灣早期那卡西節奏,嘴裡咬著泡菜烤肉年糕和煎餅,五感的違和與契合在這座老工廠裡不斷輪轉,滋滋作響的梨椒鹽梅花Q軟鮮甜,包著泡菜、醃蘿蔔與生菜一同下肚,甜鹹不帶油膩感,與黏牙彈口的豬皮、嫩香多汁的豬大腸,同為51bbq的招牌美味。

在南韓燒烤餐廳起起落落的這些年,這座與門牌上51相同的數字招牌,或許是本土與韓潮相遇的美味新起點。

※文字:Melody project editor/Vanessa VOGUE.TW | 圖片:啜飲室、樂埔町、Somewhere 某處、kokoni cafe、51bbq

(完整文章請看VOGUE.com

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※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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